آشپزی غذا در قابلمه مسی خمره ای
ظرف غذا، یکی از مهمترین وسایلی است که در خانه برای خوردن و نوشیدن به آن نیاز داریم، اما چه باور کنید چه باور نکنید، ظروف مسی، دارای فواید سلامتی برای بدن است.
در گذشته نه چندان دور اکثر قابلمه‌های آشپزخانه های ایرانی از جنس مس بود و چون در کشورمان ذخایر غنی از مس داشته‌ایم و داریم در گذشته به دلیل مناسب بودن قیمت فلز مس همگان از این نوع قابلمه استفاده می‌کردند تا اینکه با روی کار آمدن فلز آلومینیوم و قیمت خیلی خیلی مناسب ترش و روش استفاده آسان و کم هزینه اش به مرور پا جای قابلمه مسی گذاشت.
شاید نود درصد مردم قابلمه مسی خمره ای خود را فروختند و از قابلمه‌های روحی یا همان آلومینیومی و یا قابلمه‌های جدید به اصطلاح چدن (که البته بد نیست بدانید گه قابلمه‌های به اصطلاح چدن موجود در بازار که با انواع و اقسام برندهای خارجی و ایرانی عرضه می‌شوند چدن نیستند و فلز آلومینیوم خشک هستند) برای پخت‌وپز خود استفاده کردند و حالا دوباره با توجه به خواص پخت در قابلمه مسی دوباره مردم به سمت این قابلمه‌ها تشویق شده‌اند و به قولی بازار قابلمه‌های مسی داغ شده است.
فواید مس برای سلامتی شامل رشد مناسب بدن، استفاده کارآمد و موثر از آهن، واکنش‌های مناسب آنزیمی و نیز بهبود سلامت بافت‌های همبند، مو و چشم است این ماده همچنین برای جلوگیری از پیری زودرس و تولید انرژی بسیار مهم است علاوه بر این موارد، ریتم قلبی منظم، غده تیروئید تنظیم شده، کاهش نشانه‌های مرتبط با التهاب مفاصل، درمان سریع زخم، افزایش تشکیل گلبول‌های قرمز خون و کاهش کلسترول سایر مزایای مس برای سلامتی است.
-سالم ترین ظروف، ظروف مسی است. یک سوال ایجاد شده این است که چرا قدیم از آفتابه مسی استفاده می کردند؟ یکی از دلایل آن می تواند این باشد که چون مس از بین برنده میکروب و میکروب کش است .
مس را می توان بدون قعل اندود نیز استفاده کرد مشروط بر آنکه اول مس را قبل از استفاده با مقداری «نمک و سرکه» مخلوط تمیز کرد مثال دو قاشق سرکه پنج قاشق نمک مخلوط کرده مثل ماست چکیده و به داخل و خارج ظروف مس بکشید تا تمام ضایعات آن از بین برود سپس استفاده کنید.
فواید قابلمه مسی خمره ای
در گذشته مردم برای پخت غذا از ظروف مسی استفاده می کردند. کفگیر آهنی حسوم نیز همیشه در آشپزخانه ها وجود داشت که هنگام طبخ غذا داخل قابله قرار داده می شد.در آن زمان ها علت استفاده از این کفگیر و فواید آن ناشناخته بود و فقط برای آنکه میراثی از گذشتگان بود از آن استفاده می شد.
در گذشته کم خونی هایی که امروزه مردم درگیر آن هستند وجود نداشت چرا که حسوم با تولید یون از فقر آن در بدن جلوگیری می کرد.بعد از آن که با نام بهداشت حسوم از مردم گرفته شد کم خونی و همچنین سرطان خون وارد زندگی ها شد.
امروزه میدانیم پختن غذا در این ظروف سبب تامین میزان لازم یون مس بدن برای کنترل اسید لاکتیک و کورتیزول است که این میزان شش میلیارد یون می باشد.بدن انسان به همین میزان یون مس نیز نیاز دارد که حسوم سبب تامین آن می شود.
نه تنها قابلمه ها و تابه های مسی در آشپزخانه جذاب هستند، بلکه مس هدایت کننده و منتقل کننده عالی برای گرما است و برای پخت و پز در میزان بالا، بسیار عالی است ؛ آشپزها ،اغلب از قابلمه ها و ماهیتابه های مسی برای تهیه سس ها و غذاهایی که نیاز به دمای به شدت تحت کنترل دارند، استفاده می کنند.
قابلمه ها و تابه های مسی، معمولا با قلع یا استیل ضد زنگ پوشانده می شوند، بنابراین مصرف کنندگان نیاز نیست نگران مسمومیت با مس باشند ؛ انتقال گرمای عالی آن ،می تواند از طریق پوشش آن محافظت شود.
این غذا ها در قابلمه مسی خمره ای طبخ نشوند
توصیه می شود غذاهایی با خاصیت اسیدی و بازی در این ظروف مسی نباشند.مانند طبخ یا نگهداری از فراورده های گوشتی ،آلبالو و چغندر و همچنین جوشاندن سرکه ،آب نارنج و آبغوره.
فواید آشپزی در قابلمه مسی خمره ای
علت خوشمزه شدن و خوب جا افتادن غذا در ظروف مسی این است که حرارت در ظروف مسی بیش از سایر ظروف فلزی نگهداری و به طور یکنواخت توزیع می شود .پخت غذا در این ظروف می تواند کم خونی را کم کند زیرا مس از عناصر لازم برای فرآیند خونسازی و رفع کم خونی است.
ارسال سریع
پرداخت در محل
پشتیبانی ۲۴ ساعته
هفت روز ضمانت تعویض
گارانتي اصالت و سلامت فيزيکي کالا
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.